Le Frelon asiatique
Suivez le reportage sur Canal 9 : Le frelon à pattes jaunes
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Lors de notre réunion mensuelle, qui a lieu chaque premier vendredi du mois, nous avons eu le plaisir d'accueillir Patrice Bressoud. Il nous a mis l'eau à la bouche en proposant diverses recettes sucrées et salées mettant en valeur notre nectar tant apprécié.
Les recettes:
Vinaigrette au miel sans huile
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Merci Patrice
le miel : utilisations dans la cuisine
Le miel est composé de deux principaux types de sucres :
- Fructose : Représente environ 40 % des glucides du miel, ce qui le rend plus sucré que le sucre de table. C'est le principal sucre du miel, et il a un indice glycémique plus bas.
- Glucose : Constitue environ 30 % des glucides. Le glucose cristallise plus facilement que le fructose, ce qui explique pourquoi le miel peut devenir granuleux.
Le miel est donc un édulcorant naturel qui offre des avantages pour la santé et de nombreux nutriments bénéfiques.
Le caractère hydrophobe du miel présente plusieurs avantages intéressants en pâtisserie et en cuisine. Voici les principaux :
- Texture et humidité contrôlées : En raison de sa faible interaction avec l'eau, le miel aide à contrôler l'humidité dans les préparations. Cela signifie que les produits de boulangerie restent moelleux et frais plus longtemps, car le miel agit comme un agent de rétention d'humidité naturel.
- Conservation améliorée : La nature hydrophobe du miel permet une meilleure conservation, car il empêche la prolifération de bactéries et de moisissures. Cet avantage est surtout utile pour les produits nécessitant une durée de conservation prolongée, comme les gâteaux ou les pâtisseries destinées à être consommées sur plusieurs jours.
- Brillance et finition : Utilisé comme glaçage ou pour lustrer, le miel crée une surface brillante et appétissante sans l'ajout d'eau, ce qui donne aux pâtisseries une belle finition sans détremper les surfaces
- Sucrant concentré et saveur riche : Le miel apporte une intensité de goût sucrée et profonde qui est différente du sucre ordinaire, et sans ajouter d’eau à la préparation, il donne une saveur unique tout en préservant la texture du produit final.
- Aide dans les émulsions : Bien que le miel soit hydrophobe, il contient naturellement des enzymes et des acides organiques qui aident dans la stabilisation d’émulsions comme les vinaigrettes ou certaines sauces. Cela améliore la consistance et la stabilité des préparations sans ajouter de liquide
- L'intégration du miel dans les recettes permet donc non seulement d'améliorer la saveur mais aussi de maîtriser la texture, l'humidité, et la durée de conservation des produits.
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- Écrit par Christian
Chères et chers membres,
- Saint-Gingolph: deux nids ont été repérés en début de semaine, ils seront détruits ce mercredi. Les apiculteurs sur place ont pu observer une forte pression sur les ruches, les abeilles n'osant plus sortir.
- Champéry: des frelons ont été repérés et des pièges posés. Pour rappel, la SAM en met à disposition pour les membres concernés par l'envahisseur. Un frelon avait déjà été vu à Troistorrents l'année passée.
- A cette période de l'année, les frelons se nourrissent de sucre. Nos spécialistes ont pu les voir sur des pommes, du raisin et autres fruits. Le sirop va donc forcément les attirer. Les fondatrices vont bientôt sortir, d'où l'importance de visiter régulièrement ses ruches et prendre le temps d'observer. Selon nos spécialistes, 15 mn posté.e devant les ruches est le temps minimum nécessaire.
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- Écrit par Christian
Pour les personnes dont les ruchers sont attaqués par le frelon à pattes jaunes
Mélange de l'attractif
- 1/3 Vin rouge
- 1/3 Sirop de fruits rouge
- 1/3 Bière brune
À mettre, dans le fond découpé d'une bouteille PET, avec des copeaux de bois ou de la paille de bois afin d'éviter la noyade des autres insectes.
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- Écrit par Christian
Voici ce que Laurent a fabriqué, et a testé sur ces ruches, cela fonctionne, afin de permettre à l'abeille de prendre de la vitesse, de ne pas se faire décapiter par le frelon à pattes jaunes.
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- Écrit par Christian
. Sentier didactique MORGINS
Rémy Clerc responsable du sentier pour la Société d’Apiculture de Monthey
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- Écrit par Christian
Archives
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- La Société d'Apiculture de Monthey, vous souhaite une année remplie de succès apicoles et une bonne santé pour cette nouvelle année 2024.
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